Our Consulting Service
오픈키친은 새로운 테이블 문화를 만들어가는 외식업 컨실팅 그룹입니다. 다양한 셰프들과의 콜라보레이션부터 초보 사장님들을 위한 컨설팅까지 외식업 발전을 위해 힘쓰는 기업입니다.
1. 시장분석
인구, 교통, 상권 분석에 기반한 시장조사를 통하여 해당 입지에서 가장 사업성이 높은 아이템을 선정합니다.
2. 기획
레스토랑의 컨셉을 기획합니다. 오픈키친 셰프들이 컨셉에 맞는 메뉴를 연구하고 이에 적합한 주방 동선을 설계합니다. 디자인/인테리어 팀이 레스토랑에 필요한 디자인을 기획합니다.
3. 설비/공사
오픈키친의 인테리어 팀이 외/내부 인테리어 공사와 각종 주방설비 및 집기들을 세팅합니다. 또한 레스토랑에 필요한 각종 디자인 시안을 발주합니다.
4. 오픈
가오픈을 하여 시험 영업에 들어갑니다. 가오픈 기간동안 얻은 피드백을 반영해 보완을 거쳐 드디어 레스토랑을 정식으로 오픈합니다.
안녕하세요,
오픈키친 오너셰프,
레스토랑 컨설턴트 김준형 입니다.
오픈키친은 새로운 테이블 문화를 만들어가는 외식업 컨실팅 그룹입니다. 다양한 셰프님들과의 콜라보레이션부터 초보사장님들을 위한 컨설팅까지 외식업 발전을 위해 힘쓰고 있습니다.
오픈키친은 상수동블루스, 바이빅테이블, 작은식당, 메르시, 스틸얼라이브, 오쭈, Daily Kitchen, 셰프의 삼겹살, Slime Play&Joy, 등의 여러 브랜드를 직접 창업하고 운영한 경험을 바탕으로 평창올림픽 메뉴 컨설팅을 비롯해 수많은 컨설팅과 프랜차이즈를 만들어 왔습니다.
오픈키친은 외식업에 관련한 대관, 케이터링 사업, 반조리 상품 판매까지 그 영역을 확대하고 있습니다. 우리나라의 더 나은 외식문화를 만들기 위해서 오늘도 새로운 여러 셰프님들과 함께 창의적이고 새로운 작업을 진행하고 있습니다.
KIM JUN HYUNG
김준형
레스토랑 컨설턴트
국민대학교 경영정보학과 졸업
- 도마 F&C 외식사업본부 매니지먼트팀
- 외식브랜드 상수동블루스, 바이빅테이블 오너 셰프
- 카페베네 R&G 슈퍼바이져
- 썬앳푸드 (Mad for Galic) R&D 셰프
- 신라호텔, 코엑스 인터콘티넨탈 호텔, 그랜드 인터컨티넨탈 호텔 근무
- 외식브랜드 <오쭈, 데일리 키친, 데일리 커피, 선릉양조장족발> 컨설팅
- 평창 동계올림픽 지역 홍보를 위한 특선메뉴 컨설팅
- Merci, 스틸얼라이브, 작은식당, 셰프의 삼겹살, Slime play&Joy 오너셰프
Portfolio
오픈키친이 함께한 레스토랑들 입니다.
Media
오픈키친 인터뷰 및 언론 소개
평창올림픽 2018 특선메뉴, 김준형 셰프 인터뷰
기사 본문 보러가기
`장한평` 하면 가장 먼저 떠오르는 이미지가 중고차 매매 시장입니다. 이곳에 숨은 맛집이 있을 거라고는 평소에 생각지 못했습니다. 제가 맛있는 음식점과 셰프를 소개하는 칼럼을 쓰는 것을 알고 있는 제자가 장한평에 괜찮은 음식점이 있다며 추천해주었을 때 장한평이라는 동네가 무엇보다 저의 호기심을 자극했습니다. 이렇게 해서 찾아나선 집이 장한평 뒷골목에 있는 `스틸 얼라이브(STEEL ALIVE)`.
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궁굼하신 사항을 문의해주시면 정성껏 답변해드리겠습니다.
상호명: 오픈키친
소재지: 서울특별시 서초구 양재동 393-1 6층 | 대표: 김준형 | 연락처: 010-2332-4026 | 이메일: ssdblues@naver.com
